璞玉的簡單生活

肉桂, 有人會迷上它那特殊的香氣

有人則是近而遠之

璞玉則是超愛那肉桂的味道

喝咖啡時會加上一點增添口感

若再配上一個香噴噴, 溫溫又甜甜的肉桂麵包捲

幸福就是這麼的簡單

選用平日最喜歡做麵包的麵糰

為了增加肉桂的香氣, 我在麵糰裡又加了一點肉桂粉

捲在裡面的內餡, 可隨自己的喜好來加減

麵糰

即食燕麥片20公克

豆漿50公克

高筋麵粉250公克

肉桂粉1茶匙

糖25公克

鹽1/2茶匙

快速酵母1茶匙

豆渣70公克

豆漿100公克

無鹽奶油20公克

內餡

肉桂粉2茶匙+糖45公克 拌勻

碎核桃60公克, 20公克

無鹽奶油20公克, 室溫軟化

碎核桃80公克(可用小烤箱350度F, 先烤5分鐘放涼)

將燕麥片與豆漿50公克

放在小鍋中用小火慢慢邊煮邊攪成糊, 放涼

高筋麵粉+肉桂粉+糖+鹽+快速酵母+豆渣+豆漿

放在揉麵機中先揉勻

加入麥片糊揉成糰

再慢慢加入奶油....

一直揉到麵糰出筋成可拉成薄片

盆中抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜

發酵兩倍大

輕輕擠壓出裡面的氣泡

滾圓, 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

檊成長方形 (30公分x 40公分)

表面抺上橄欖油, 鋪上肉桂糖粉和碎核桃60公克

捲成圓柱狀, 平均切成9段

放入23公分X 23公分的烤模裡

覆上保鮮膜, 最後發酵至九分滿

表面抺上蛋液, 撒上剩下的碎核桃20公克

烤箱預熱170度C, 烤約30分鐘

烤好後, 表面抺上楓糖漿

(若不怕甜也可以在表面抺上糖霜)