上回為了圖方便, 歐巴桑簡單快速的煮了個上海菜飯


味道雖然不錯, 但吃刁嘴的老爺還是唸唸有詞....


這菜飯要用蒸的才夠味




其實歐巴桑也知, 這簡易的菜飯就是少了...


菜汁滲透到飯裡的那鼓香氣






為了要吃到原味, 有些料理的方法就是不能簡略




做菜飯, 除了青江菜外, 也可以用小芥菜


再加入一些芋頭, 臘肉或是五花肉, 毛豆


就是當年母親最常放在菜飯裡的配料




特地到華人超市買了一把小芥菜和芋頭


冰箱裡還有上次沒用完老外的鹹肉


那鹹肉其實也就是沒切成薄片的培根肉, 味道並不鹹






小芥菜約450公克, 切成小段, 菜梗與葉分開放


芋頭230公克, 切粒


鹹肉145公克切丁


長米三杯, 洗淨瀝乾


雞高湯1+3/4, 1+3/4, 3杯半




鍋中入油1-2大匙, 先炒鹹肉, 再放入芋頭煸炒一下


放入小芥菜梗炒軟


倒入白米拌均勻


放入電鍋內鍋, 加入3杯半的雞高湯水


因為雞高湯已有鹹味, 不需再調味


外鍋1杯水...開關跳開後再燜15分鐘








炒鍋中放入少許油, 炒小芥菜葉的部分, 加點鹽炒軟後


倒入蒸好的飯中, 拌均勻




砂鍋加熱, 裡面抺點蔴油


再把菜飯放入, 用中大火, 不加蓋, 讓鍋底出鍋巴









雖然有點花時間, 但這就是有媽媽味道的菜飯


別問我好不好吃....看看這一大鍋就知






老爺子也不等歐巴桑炒其他的菜


扒一扒兩大碗菜飯下就下肚了


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