璞玉的簡單生活

馬鈴薯雞肉派 (兩個)

內餡

雞胸肉2個, 切丁, 加入鹽, 酒, 太白粉拌勻

馬鈴薯大的一個, 約390公克, 蒸熟切丁

火腿肉(Ham)肉切丁

煮熟雞蛋4個, 切丁

洋蔥半個切丁

鍋中放入奶油, 先炒香洋蔥, 再下雞肉炒熟

放入火腿丁,馬鈴薯, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉拌均勻...盛出來

乾淨的鍋中放入約4大匙麵粉炒香

加適量的水煮稠

倒入餡料裡, 拌均勻

派皮:

低筋麵粉540公克

無鹽奶油(室溫軟化)或酥油300公克

鹽1/2茶匙

水1+1/2杯

麵粉+鹽過篩

放上奶油, 用刮刀將奶油與麵粉切拌均勻

圍成粉牆, 將水分次倒入

利用刮刀按壓麵糰, 使均勻

鬆弛20分鐘

抬上灑些手粉, 將麵糰分成4份

先擀開比派盤稍大的2個大圓片

將麵皮放在盤上, 壓緊再用叉子戳些洞

烤箱預熱350度F, 烤約20分鐘取出

將餡料放入派皮盤裡

再把另兩塊麵糰擀成圓形

用檊麵棍捲起麵皮, 鋪在上面

周圍壓緊, 將多出來的麵皮用刀切掉

用利刀在表面劃出數刀

抺上蛋液

入烤箱...350度F烤約25分鐘

改上火400度F, 再烤約5分鐘使表面上色