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又到了慈菇的產季

 

它是多年生的草本植物, 球莖可供食用

 

看起來像蒜頭, 又像水仙花種子, 把皮削掉像是茡薺

 

不過吃起來則像是菱角, 還帶著一點清香

 

拿來紅燒或煮湯都非常好吃

 

在華人的超市看到新鮮的慈菇

 

買了一些回家

 

今天就來道慈菇燒雞

 

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先把慈菇的兩頭切掉, 再把皮削掉, 切成塊

 

雞腿切塊

 

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鍋中少許油, 先爆香薑片與蔥段

 

放入雞塊煸炒

 

淋入醬油, , 冰糖少許, 白胡椒粉, 鹽少許, 放入慈菇拌炒均勻

 

加入清水蓋過食材, 水滾後改小火

 

燜煮約30分鐘, 改大火收汁

 

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慈菇的葉片(網路照片)

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