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自從一位香港朋友告訴我這種梅菜

我就對它特有的古早味香氣別有好感

 

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它與平常用來燒梅菜扣肉的梅乾菜略不同

這梅種梅菜較甜也較鹹

 

蒸肉餅時拌入一點這梅菜, 可是超配飯的好料理

 

取出一些甜梅菜, 約是絞肉的1/2

泡入水中約10分鐘, 清洗乾淨, 切碎, 擠乾水分

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拌入絞肉中, 淋點酒, 少許蠔油, 加點蔥花拌均勻

放在深盤裡, 用手指在肉表面上戳幾下, 較快蒸熟

再淋點水, 入電鍋中蒸

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    蒸梅菜肉餅

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