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家裡老爺一到冬天就非常非常愛喝紅豆湯

特地多放2倍的紅豆量

先浸泡一晚, 第二天再換水煮紅豆較易軟爛

 

在紅豆已軟, 尚未開花前,

先杓出一些紅豆放在另個大碗裡, 加入冰糖

在電鍋裡蒸個十分鐘,冰糖融化

就是蜜紅豆

 

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繼續煮紅豆湯, 等紅豆開花, 放入冰糖再燜個幾分鐘

就是老爺愛的紅豆湯

杓出一半的紅豆, 瀝乾後紅豆約400公克

放入料理機中, 攪打成豆沙泥

放在鍋中, 小火慢慢把豆沙泥稍再炒乾一下

分次加入約半杯的沙拉油和適量的砂糖調整甜度

不停的拌炒均勻至豆沙變得更綿細

 

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準備好蜜紅豆和紅豆湯, 就可以做紅豆年糕

 

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蜜紅豆150公克

糯米粉200公克

煮好紅豆湯的甜糖水(放涼)約220公克

 

糯米粉與水先拌勻無粉粒

加入蜜紅豆, 輕輕拌勻

 

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倒入鋪了玻璃紙(面上抺油)的模具裡

放入電鍋中蒸(外鍋2+1/2杯水)

用竹籤插入不沾黏, 表示已熟透

放涼後才切塊

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等我想把年糕從玻璃紙上取出時

才想到, 我忘了在玻璃紙面上抺油

整個年糕與玻璃紙黏在一起

 

切一小塊, 放在鍋裡用少許油, 小火煎至年糕變軟

 

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