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低筋麵粉1

 

蓬萊米粉1+1/2

 

在來米粉1/2

 

紫糯米2茶匙

 

1+1/2

 

快速酵母1茶匙

 

白砂糖3/4

 

 

所有粉類混合, 過篩

 

紫糯米泡水20分鐘, 取出瀝乾

 

加入水1+1/2杯打成汁, 加入酵母調勻

 

倒入粉中略拌, 加入糖拌勻

 

發酵1.5-2.5小時, 膨漲約一倍

 

消泡, 若不會消泡或太濕則加入少許低筋麵粉調整

 

 

 

倒入模具中, 九分滿

 

 

水沸, 大火蒸15分鐘. (蒸蓋不要漏氣)

 

快速開蓋, 脫模

 

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