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玉米麵1+1/2

 

中筋麵粉2+//2

 

快速酵母1+1/2茶匙

 

白砂糖1+1/2茶匙

 

溫水350公克

 

揉出光滑麵糰, 2倍大

 

揉出空氣

 

12個小麵糰做煎包

 

剩下麵糰, 做成4個饅頭

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櫛瓜450公克

 

粉絲1

 

雞蛋2

 

蝦皮3大匙, 清洗瀝乾

 

 

雞蛋用油炒出蛋散

 

乾鍋炒香蝦皮

 

櫛瓜刨絲用1茶匙鹽醃10分鐘, 擠乾水份

 

粉絲泡軟, 切小段

 

調味料:

 

麻油1茶匙, 菜油1茶匙, 1茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙

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小麵糰擀成圓片, 包入餡料, 收口朝下

 

15分鐘

 

不沾平底深鍋, 入油約2大匙,

 

油熱放入包子, 口朝下. 中火煎至包子底微黃

 

淋下水約120公克, 加蓋繼續煎約12分鐘

 

鍋中的水份漸燒乾,包子底色金黃

 

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