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高筋麵粉2

 

durum atta flour(杜倫麥麵粉) 1

 

黃砂糖2大匙

 

1茶匙

 

奶粉2大匙

 

快速酵母1茶匙

 

鷄蛋1

 

1(可再多一點點調整麵糰)

 

無鹽奶油1大匙

 

 

除奶油全部倒入麵包機內

 

 

水從酵母的地方輕輕加入

 

 

 

麵包機轉至dough功能時間90分鐘

 

 

數分鐘後,麵成糰時加入奶油

 

 

 

時間到,取出發好的麵糰

 

 

輕輕拍出空氣,分割10(每個重72公克)

 

 

滾圓靜置20分鐘

 

 

5個包入肉鬆玉米粒

 

5個整出橄欖型

 

 

表面噴水, 放入烤箱

 

第二次發酵(下層放熱水2大杯,幫助發酵)

 

45分鐘

 

 

肉鬆麵包上鋪蓋上酥皮,酥皮表面抺上蛋液

 

橄欖型麵包抺上蛋液,中間用刀劃長條,擠入奶油大蒜醬

 

 

烤箱預熱175, 烤約20分鐘

 

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肉鬆餡料:

 

肉鬆60公克

 

1/3罐頭玉米粒

 

蔥花

 

酪梨油

 

 

奶油大蒜醬:

 

無鹽奶油1小條(110公克)室溫軟化

 

大蒜10, 切碎

 

乾巴西利1茶匙

 

1/2茶匙

 

白砂糖少許

 

 

剩下放入製冰盒, 冷凍保存

 

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