豬大里肌切1公分厚, 6片
若肉排邊緣有筋先斷筋, 用拍內錘, 拍出約兩倍大
醃肉汁: 醬油3大匙, 蠔油1大匙, 米酒3大匙, 水3大匙
黃砂糖1大匙, 白胡椒粉1/4茶匙, 黑胡椒粉1/4茶匙
五香粉, 肉桂粉少許, 蒜頭3瓣拍一下
肉排加入醃料抓拌均勻, 放入冰箱冷藏6小時
取出蒜頭後, 加入全蛋2個, 日本太白粉4大匙, 粗地瓜粉4大匙
抓拌均勻, 讓所有肉排都沾上粉, 靜置5分鐘
氣炸鍋的炸籃裡鋪上铝箔紙, 放上架子, 架子面抺油
肉排兩面刷油, 擺在架子上
設定180度, 11分鐘
先7分鐘, 翻面再4分鐘
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