南瓜泥150公克
細砂糖30公克, 50公克
低筋麵粉150公克
泡打粉1+1/2茶匙
液體植物油40公克
鮮奶90-100公克
雞蛋4個(蛋黃, 蛋白分開)
檸檬汁1大匙
香草精1茶匙
蔓越莓乾適量(用低筋麵粉拌散, 篩出多餘的粉)
生南瓜子適量
蛋黃與糖30公克先攪拌均勻再加入南瓜泥拌勻
分次拌入鮮奶, 油,香草精
拌入低筋麵粉, 泡打粉
蛋白稍打出大泡加入檸檬汁
糖50公克分三次加入
打出硬性發泡
取1/3打發的蛋白拌入南瓜糊中拌均勻
再將1/3蛋白拌入, 輕輕翻拌
最後把剩餘的的1/3蛋白再拌入, 輕輕翻拌均勻
拌入蔓越莓乾
倒入長方型烤模中(可先鋪入上烘焙紙在烤模內抺油灑上乾粉)
上面鋪上南瓜籽
烤箱預350度F
烤約45分鐘 (用竹籤插不黏麵糊)
取出, 放涼
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