茄子切滾刀塊, 先過一下熱油, 茄皮表面會呈鮮紫色, 取出瀝油.


鍋中留少許油先炒香辣椒醬, 蒜末, 薑末


放入豬絞肉炒至肉變色, 入調味料: 米酒, 醬油, 蠔油, , 糖 拌炒均勻,


倒入茄子, 加一點點水, 用中小火燜個7-8分鐘


放入蔥花, 淋點香油. 這道好吃下飯的魚香茄子就完成了....






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