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茄子切滾刀塊, 先過一下熱油, 茄皮表面會呈鮮紫色, 取出瀝油.
鍋中留少許油先炒香辣椒醬, 蒜末, 薑末
放入豬絞肉炒至肉變色, 入調味料: 米酒, 醬油, 蠔油, 鹽, 糖 拌炒均勻,
倒入茄子, 加一點點水, 用中小火燜個7-8分鐘
放入蔥花, 淋點香油. 這道好吃下飯的魚香茄子就完成了....
璞玉的簡單生活
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