記得小時候很怕吃到帶有土味的吳郭魚.


印象中以前的吳郭魚是是利用禽畜的排泄物來養殖。


由於時代不同, 台灣養殖技術的不斷的進步,


改善了整個養殖過程使它合乎世界衛生標準.


現今它的肉質與口感不僅比過去有顯著的改進甚至還冠上台灣鯛魚的美名.


在這裡大型超市, 都可以買到養在水箱裡游來游去的吳郭魚.


吳郭魚可算是很平民化的一種好吃, 營養, 又便直的魚了




豆瓣吳郭魚


鍋熱放入油, 待油燒熱, 先將魚兩面煎黃, 取出待用.


利用餘油, 爆香蒜末, 薑末, 辣豆瓣醬,


放入魚, 紅糟酒釀及調味料(, 少許醋, 一點糖, 鰹魚粉)


加入清水與魚身平. 加上蓋, 煮開後改中小火, 燒至魚熟. 先把魚盛盤.


改大火把湯汁稍收乾, 放入蔥花. 再淋到魚身上.


這道豆瓣吳郭魚可端上桌了.





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