璞玉的簡單生活

近幾年台灣很流行桂圓小蛋糕. 可惜從沒吃過

聽朋友說, 這桂圓乾要用養樂多來煮 

趁著冰箱裡養樂多還沒吃完前, 不妨拿來做桂圓蛋糕

材料: (可做18個)

桂圓乾: 150g

養樂多:４瓶

碎核桃: 55g

紅糖 : 100g

蛋 : 4 個

沙拉油 : 150g

牛奶 : 60g

萊姆酒: 1小匙

低筋麵粉: 220g (過篩)

泡打粉 : 1/2茶匙

作法:

先將桂圓乾與養樂多放入鍋中, 用小火煮至桂圓乾變軟, 汁快收乾, 待涼備用

碎核桃放入烤箱, 120度C ,烤約10分鐘. 待涼備用

蛋與紅糖用打蛋器打發至濃稠密

依序慢慢加入

沙拉油, 牛奶, 萊姆酒, 低筋麵粉, 泡打粉 攪拌均勻

再放入桂圓, 核桃(留一些用在表面), 拌均勻

舀入小杯中約8分滿, 上再放一點碎核桃

烤箱預熱180度 C , 烤約30分鐘

看老公, 兒子一口氣可以吃下兩個

我想這桂圓做的蛋糕....成功