牛腱先川燙, 去血水


鍋中放入水,薑片,蔥段,一粒八角,少許花椒粒


煮開後放入牛腱,酒,鹽


再滾改小火,煮約兩小時,直到筷子易插入肉中


熄火,再燜一個小時


把腱子拿出來放涼後,切薄片


蒟蒻放在清水中,不時的換水, 去鹼味


再用滾水川燙


用牛肉湯來煮蕃茄,青菜,蒟蒻, 再放入牛肉片


好清爽的一碗清燉牛肉蒟蒻就是女兒的晚餐


 



 


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