牛肉燒好了, 接著來做拉麵
300公克的中筋麵粉
慢慢加入水約145公克(放入1/4茶匙的鹽, 把鹽攪化)
揉成光滑的麵糰, 醒30分鐘
(這個麵糰含水量較少,要比平常做包子, 饅頭的麵糰稍硬些)
把麵糰擀成一張大的長方形
正, 反面撒點手粉
摺三折, 切成細條, 再攤開
把麵條放在一盆清水中, 約10分鐘
雙手拉住麵條的兩端, 麵條就很容易地延展開來, 拉到你想要的厚度
我喜歡吃較粗的手工拉麵, 因為很有嚼勁
這紅燒牛肉麵可惜少了酸菜, 不然就更道地了...
這鍋剩下的紅燒牛仔骨, 兒子就不客氣全打包回府啦
所以囉...老爺, 看仔細
這紅燒的牛肉是不是比清燉的引人入勝啊
全站熱搜
留言列表
