電視的美食節目多的讓我看得目不暇接
每每看完, 若不趕快記下來, 也就過眼即忘
那天看見有位主廚做了一道泰緬式的涼拌菜-蕃茄皮蛋
讓歐巴桑手癢心動...立馬記下來
趁著家裡還有兩個皮蛋, 早上到市場買了蕃茄, 香菜和洋蔥
洋蔥半個切丁, 入冰水中冰鎮約15分鐘, 取出瀝乾
香菜切末, 皮蛋切丁
電視主廚是把蕃茄切片, 上面再鋪上拌好的食材
我就改一下, 蕃茄先劃十字, 入滾水中燙一下
入冷水中, 就很容易把皮剝掉
蕃茄對切半, 把籽挖掉, 切丁
調味料: 橄欖油1茶匙, 鹽少許, 糖1茶匙, 白醋4大匙
應該還要加點辣椒末, 不過我忘了買
也可以再加點魚露, 但歐巴桑手邊沒有, 也就算了
將洋蔥丁, 香菜末, 皮蛋丁, 蕃茄丁放入大碗中
拌入調味料...
雖沒吃過正宗的泰緬涼拌蕃茄皮蛋
但我這改良的蕃茄皮蛋可真是夏天好吃的開胃涼拌菜
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