肉桂, 有人會迷上它那特殊的香氣


有人則是近而遠之


璞玉則是超愛那肉桂的味道


喝咖啡時會加上一點增添口感


若再配上一個香噴噴, 溫溫又甜甜的肉桂麵包捲


幸福就是這麼的簡單











選用平日最喜歡做麵包的麵糰


為了增加肉桂的香氣, 我在麵糰裡又加了一點肉桂粉


捲在裡面的內餡, 可隨自己的喜好來加減






麵糰




即食燕麥片20公克


豆漿50公克




高筋麵粉250公克


肉桂粉1茶匙


25公克


1/2茶匙


快速酵母1茶匙


豆渣70公克


豆漿100公克


無鹽奶油20公克






內餡


肉桂粉2茶匙+45公克 拌勻


碎核桃60公克, 20公克




無鹽奶油20公克, 室溫軟化


碎核桃80公克(可用小烤箱350F, 先烤5分鐘放涼)




將燕麥片與豆漿50公克


放在小鍋中用小火慢慢邊煮邊攪成糊, 放涼





高筋麵粉+肉桂粉+++快速酵母+豆渣+豆漿


放在揉麵機中先揉勻


加入麥片糊揉成糰


再慢慢加入奶油....


一直揉到麵糰出筋成可拉成薄片




盆中抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜


發酵兩倍大




輕輕擠壓出裡面的氣泡


滾圓, 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘


檊成長方形 (30公分x 40公分)


表面抺上橄欖油, 鋪上肉桂糖粉和碎核桃60公克


捲成圓柱狀, 平均切成9


放入23公分X 23公分的烤模裡


覆上保鮮膜, 最後發酵至九分滿


表面抺上蛋液, 撒上剩下的碎核桃20公克




烤箱預熱170C, 烤約30分鐘











烤好後, 表面抺上楓糖漿


(若不怕甜也可以在表面抺上糖霜)






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