川菜中, 魚香可算是主要的傳統口味之一


不論是魚香肉絲, 魚香茄子...





整道菜裡沒有一丁點的魚在裡面


而是採用燒魚時所用的辛香料與調味料


烹飪出鹹, , , , 香的好滋味




 


豬肉絲約250公克, 打水1大匙


加入醬油1/2大匙, 米酒少許, 胡椒粉少許...拌勻


再加入蛋液約1大匙拌勻, 最後用1/2大匙油拌勻




馬蹄約八粒切丁


乾黑木耳約2大匙, 浸水泡開, 洗淨切丁


薑末, 蒜末各一大匙


2, 切粒


紅辣椒少許去籽, 切粒




調味料


辣豆瓣醬1+1/2大匙


醬油, 米酒, 糖各2/3大匙


香油, 醋少許




鍋熱, 入油, 油溫即可, 放入肉絲, 撥散, 變色取出




利用鍋中的餘油, 炒香薑末, 蒜末, 蔥白


放入辣豆瓣醬炒紅, 加入醬油, , 米酒


加入木耳, 馬蹄, 半杯高湯煮開


放入肉絲, 蔥綠, 紅辣椒, 胡椒粉...拌炒均勻


起鍋前淋下香油, 少許醋





 




別忘了, 今晚的飯可要多煮一些哦




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