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三杯源自江西，相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限

只使用了甜酒釀, 豬油, 醬油各一杯


燉製雞塊給文天祥食用故而得名



後來演變成為客家菜常見的料理手法，常見於台灣及廣東


料理過程中，豬油改為麻油, 酒釀改為米酒


醬油, 麻油, 米酒每種各一杯，故稱為「三杯」


要做出成功的台式三杯，關鍵的材料還有九層塔, 薑和蒜頭


(文字取自網路資料)









三杯馬鈴薯




馬鈴薯帶皮切滾刀塊


鍋中入1碗油, 油熱時下馬鈴薯一半量


分兩次來炸


炸至金黃取出




另起鍋, 放入兩大匙的麻油


冷鍋, 冷油煸香薑片, 蒜頭


下調味料: 醬油2大匙, 糖1大匙, 酒2大匙


煮開後, 放入馬鈴薯, 辣椒粒


用大火炒收汁, 最後加入九層塔拌炒均勻


至完全收乾醬汁






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