記得小時候最愛吃媽媽炒的蛋炒飯
起鍋前, 撒點蔥花, 淋點醬油
霎時間那鼓香氣撲鼻而來, 讓我永遠忘懷
就屬人間最美味的飯了
我想這也是四,五年級生小時候最常吃到的炒飯
如今
單單的只用蛋, 似乎顯得不夠豐富
加些肉絲, 蝦仁
或是配點洋火腿, 三色豆
最後放點蔥花
我想是現今媽媽們最常見的炒飯
在粵式餐廳裡有許多不同的炒飯
其中揚州炒飯最具代表性
由於用料沒有一定的標準
所以各家的炒飯都略有不同
但基本用料不外乎
雞蛋, 叉燒肉, 蝦仁, 蔬菜
當然最不可少的就是隔夜飯
老爺昨天煮了一鍋的糙米與白米摻合的飯
璞玉今晚不妨也來個揚州炒飯
若是有在來米飯就更棒了
冷飯三碗
叉燒肉切丁
蝦仁切丁(用少許酒,太白粉略醃一下)
雞胸肉切丁(用少許酒, 鹽, 太白粉略醃一下)
雞蛋2個打散
青豆燙熟
生菜切細條
鍋中入油先炒雞蛋, 取出
再炒雞肉, 蝦仁取出
鍋中少許油, 放入叉燒肉,雞肉, 蝦仁
倒入冷飯, 加點鹽, 雞粉
翻炒, 讓飯鬆散
再放入青豆, 生菜拌炒一下
淋少許醬油, 撒點白胡椒粉
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