佛卡夏(Focaccia Bread)是義大利傳統的家常麵包

樸實的外型在表面刷上橄欖油, 撒點鹽和黑胡椒來調味


或再加上不同的香料, 大蒜, 黑橄欖, 火腿, 起司等配料


這也就是現今披薩的的前身









通常做麵包都是要把麵糰揉出筋


雖然有機器幫忙, 但也得花好幾分鐘來打轉...


這個佛卡夏(Focaccia) 則是一種不需揉出筋的麵包


可是它的口感與香氣真是好吃無比









從網上發現


做佛卡夏麵包都是用傳統酵母來發酵


於是我也入境隨俗, 捨棄快速酵母




麵糰材料:


細砂糖1茶匙


傳統酵母18公克(2茶匙)


溫水1+2/3


2+1/2茶匙


橄欖油1/4, 2大匙


高筋麵粉4


義大利綜合香草1大匙(或迷迭香Rosemary)


海鹽, 黑胡椒少許





見有人利用食物處理機來攪麵糰 (就是用來切碎食物的機器)


這也是種另類的揉麵方式





璞玉家正好也有一台這機器, 當然也就給他用上啦


要不就得用手揉個10分鐘




首先把溫水, 糖和傳統酵母放在機器的盆裡, 稍拌一下


靜置5-6分鐘


加入鹽, 橄欖油1/4杯和麵粉


先按瞬間開關3,4, 麵粉成糰


再持續攪拌約30




倒出麵糰在大盆裡, 揉數下成光滑




烤模23cm x 23cm x 4cm


內部抺上橄欖油




把麵糰放在烤模裡, 用手把麵糰推展開來




覆上保鮮膜, 發酵....








璞玉想, 天氣涼..總要等個2小時




於是出門運動去


沒想到回到家, 一瞧


....澎得好大





1大匙香料與2大匙的橄欖油拌在一起





用食指在發起來的麵糰上戳洞


抺上橄欖油與香料


撒上海鹽與黑胡椒





烤箱預熱425F(215C)


25分鐘




在烤到15分鐘時


發現表面抺的香料快烤焦了


趕緊蓋上鋁箔紙, 再繼續烤10分鐘








雖然才吃過中飯, 但這剛出爐


熱騰騰, 香氣十足的麵包太誘人了


切一小塊嚐嚐


沒想到, 雖然面上的香料烤黑了


但一點也不影響它的口感





怎麼也止不住, 就這麼一大塊下肚了


真沒想到, 如此簡單的麵包


確是如此的好吃




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