味醂, 在日本是類似米酒的一種調味料


甘甜中帶有一點米酒香


璞玉也是最近幾年才知曉味醂是何物


燒海鮮時也會加點味醂來去腥




照燒類的料理, 味醂可是不可缺的調味料


雖然可以用米酒, 糖來取代


但就是少了那清香的甘甜味














排骨肉(大里肌)兩塊


洋蔥切絲


紅椒, 青椒切絲




排骨先斷筋, 再朝外拍鬆


撒點鹽與黑胡椒粉


兩面沾上太白粉




熱鍋, 熱油, 放入排骨


用半煎炸方式把排骨煎熟, 呈金黃色


取出, 放在紙巾上


再切塊




鍋中少許油


先把洋蔥炒軟


加入調味料: 日式醬油, 味醂, (2 : 1 : 1/2) 少許糖


(可先把調味料放在碗裡, 調出喜歡的口味)


再下甜椒...肉片拌炒數下


盛盤


上面撒點炒熟的白芝麻








    全站熱搜

    璞玉 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()