中筋麵粉3


滾水1


冷水1/2






先用滾水燙麵, 用筷子攪動成片狀


再分次加入冷水, 揉成光滑麵糰




放入抺了油的袋中,30分鐘


分割6小塊


每個擀成長方型薄片


抺上沙拉油, 撒上蔥花和少許鹽


兩邊向中間摺


再抺上沙拉油, 撒上蔥花


從另外兩邊向中間摺


如此再重覆一次


最後捲起來, 放在一個大的塑膠袋內


靜置15分鐘


用手壓扁, 再擀開












不沾鍋, 鍋中抺少許油


中小火慢慢把兩面煎金黃







蔥油餅(一)

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