一個白玉苦瓜對只有兩人吃飯之家而言, 還真有點大


 





女兒不吃苦瓜, 但鹹蛋苦瓜則屬列外





一個苦瓜, 分兩半





一半配鹹蛋來燒, 另半就來釀肉






璞玉的簡單生活


 


 


苦瓜釀肉


 





 


 


苦瓜切約2公分厚, 挖去內囊





豬絞肉加點薑末, 荸薺末, 醬油, , 少許水攪拌均勻有黏性





灑點太白粉在苦瓜內圈, 填入絞肉









 


將苦瓜釀肉放在鍋中, 因為是用不沾鍋, 我就不放油了, 把兩面煎烚烚





加入水, 蓋平苦瓜….水滾後





放入1大匙黑豆豉,  1大匙醬油, 半大匙糖, 少許胡椒粉和2大匙太白粉水





再煮開, 改小火, 15分鐘至苦瓜變軟





用大火收汁, 加入蔥花, 米酒, 香油


 





 



 


 



 


 


鹹蛋苦瓜


 






 


白玉苦瓜半個, 鹹鴨蛋2


 





苦瓜挖去內囊切薄片, 先入滾水汆燙, 再浸冰水





 





蛋黃壓扁再切碎, 蛋白切碎 (若太鹹則只需1個或1個半的蛋白)





  





鍋中入少許沙拉油和香油, 放入蛋黃攪散出泡沬





放入薑末, 蒜末炒香





再放入苦瓜, 分次加入高湯拌炒





最後加入蛋白, 略收汁後, 再放入辣椒末, 蔥花







 





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