在網上閒逛, 看到蔡季芳老師的九層粿




QQ軟軟, 甜蜜蜜的傳統客家糕點, 真誘人




家中有現成的材料, 璞玉當然就要學起來和大家分享












璞玉的簡單生活







黑糖1+1/2


熱開水1/4


在來米粉3


地瓜粉1, 4大匙


冷水6


1/4茶匙









黑糖加入熱水攪融後再加入4大匙地瓜粉攪拌均勻, 成黑糖漿







在來米粉, 地瓜粉1, 冷水...攪拌均勻成粉水







2杯粉水入鍋中加熱至略稠, 離火





繼續攪至濃稠後慢慢再加入約1+1/4杯的粉水調開後


再倒回原粉水中攪拌成白粉漿





3杯白粉漿入黑糖漿中拌勻....過篩, 分成5(每份約3/4)


剩下的白粉漿加鹽1/2茶匙拌勻....過篩, 分成4(每份約1)







利用餅乾盒當模具,鋪一張不沾的烤紙在底部, 四周抺油





蒸鍋的水煮沸


倒一份黑糖漿在模具中, 大火蒸3分鐘


再加上白粉漿, 3


如此一層層的蒸


最後一層則蒸15分鐘







取出放涼後才切塊 (切刀先抹油, 才不沾黏)








(放在冰箱冷藏也不會變硬)


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