家裡老爺子如是說...

天氣將轉涼了, 該多吃點肥肉


存些脂肪來過冬


個人覺得多穿件衣服比較恰當






璞玉要與朋友出遊, 為了討好呆在家裡的老爺


當然不可以"無肉令人瘦"


至於那"無竹令人俗"就不是那麼重要了









璞玉的簡單生活







五花肉約2


    蔥一大把對切, 7,8, 八角三粒


紹興酒約1瓶多, 醬油約1/4, 老抽1大匙, 冰糖1-2大匙







五花肉先過滾水汆燙, 再浸冰水中, 皮用刀刮乾淨


切成約5公分的方形






砂鍋中先鋪上蔥, , 放上五花肉(皮朝下), 八角


淋入醬油, 紹興酒(平過肉)和冰糖


大火煮開後改小火


煮到2個小時, 將肉翻轉, 皮朝上


再繼續燜煮1小時, 熄火


肉浸泡在醬汁裡, 放涼, 入冰箱隔夜


鍋中浮出一層白白的豬油, 用漏杓把豬油拿出來






將肉移入蒸鍋中, 淋些肉汁


放在電鍋裡再蒸半個小時


把汁倒出來, 芶少許芡, 再淋回到肉上








璞玉即將出門數日


喜歡吃五花肉的朋友就請來陪陪歐吉桑


一起享用這好吃的東坡肉...





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