雞蛋4


雞高湯一罐(412ml)




雞蛋打散後加入雞高湯攪均, 利用瀘網過瀘, 以便消泡


倒入深盤裡, 上面用保鮮膜緊緊覆蓋住


水開用大火蒸約10分鐘





雞丁先用點, , 太白粉醃一下.


香菇泡軟切丁


蝦仁用點酒, 鹽醃一下後擦乾, 切丁


豆腐一塊切丁


紅蘿蔔切丁, 青豆少許







鍋中入少許油先炒雞丁變色後放入香菇炒出香氣


加入紅蘿蔔丁, 適量水約1, 入調味料(蠔油, 糖少許)


煮開時放入蝦仁, 青豆...


再滾後勾少許芡汁, 白胡椒粉, 淋下香油


鋪在蒸好的蛋上










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