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在台灣可以吃到新鮮的桂竹筍
但是到了國外這可是一味難求
在華人超市也可以見到冷藏的桂竹筍
大多都是從東南亞進口的
但是到了國外這可是一味難求
在華人超市也可以見到冷藏的桂竹筍
大多都是從東南亞進口的
桂竹筍約1000公克
五花肉600公克
薑片8片
辣椒3根
桂竹筍先清洗一下, 用手撕成長條
因為是冷藏許久
怕有太多的酸味, 所以先入滾水中煮約5分鐘
再入冷水中浸涼, 擠乾水分,切成約食指的長段
帶皮五花肉入滾水中川汆, 變色取出
切成塊
鍋中無需放油, 入五花肉
慢慢煎微黃, 同時也煸出一些油
放入薑片爆香
加入米酒3大匙, 醬油3大匙, 蠔2大匙, 鹽1茶匙, 糖1茶匙
拌炒均勻, 加入筍, 辣椒拌炒均勻
倒入高湯或清水約食材的八分滿
水滾改中小火煮約45分鐘
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