好多年前, 因為買過一條冷凍未清除內臟的整條魚


不論如何用蔥, , 酒來去腥


燒出來的魚, 就是腥


整間屋子的腥味久久都無法散去


自此, 再也不去碰冷凍未清理好的魚




那天與朋友在超市買菜


朋友強力推薦冷凍的金鯧魚


又是在特價中, 見她一口氣買了好幾條


璞玉也就跟著試買了一條


還一直擔心, 會不會很腥....





解凍後, 先用鼻子聞了又聞, 還好不太腥


再開肚, 取出內臟


仔仔細細的把藏在骨縫間的血水清洗乾淨






璞玉的簡單生活






用廚房紙巾把魚內外擦拭乾


在魚身上直, 橫劃上數刀


再用酒與少許鹽醃一下




蔥末, 蒜末, 薑末, 辣椒末備好






調味料也先全放在小碗裡: 醬油, , , , 水少許




熱鍋, 熱油, 放入魚....先用大火, 再改中小火


把魚煎透透...煎金黃


取出, 盛盤






另個乾淨的鍋中, 放入少許油


爆香蔥, , , 辣椒末


加入綜合調味料


煮開後淋在魚身上








朋友說的沒錯, 這魚真的很好吃


重點是一點腥味都沒...






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