歐巴桑除了對雞,,,羊,豬接受外


那些在天上飛的, 野外謀生的都先謝過了...






話說, 老爺以前就常偷腥(不是那種腥啦)


在外吃一些有的沒的山產


尤其是對鹿肉讚不絕口






農夫市場裡有時也會見到賣鹿肉


可是都被掌廚的歐巴桑拒絕


想想, 那麼可愛的小鹿, 怎忍心去吃它




約在一年前老爺有位愛好打獵的朋友


一入冬就時常拿些鹿腿, 鹿肉過來




天呀...一隻腿




要歐吉桑把它分解開來, 別讓我看出它的原狀


我才要進廚房






話又說回來, 璞玉上半年遠在台灣


...歐吉桑也沒閒著


常常與朋友去靶場練習打靶(借用朋友的槍)


為了想要買槍, 得先去上槍支安全課程, 並且要通過考試


才能向RCMP(加拿大皇家騎警)申請槍牌執照




有意思的是...這最後一關得由老婆把關


就是在申請書上必需要老婆大人簽名同意才行


終於盼到老婆返家




為了不讓他失望, 老婆有言在先


僅是打打靶, 過過癮ok


不要到野外殺生


更別說是去獵鹿




約法三章後, 老婆同意簽下大名


經過兩個月RCMP詳細調查


老爺期待的槍牌執照終於下來了...






再回到那一年前的廚房現場...


一桌不像鹿肉的肉






歐吉桑下場換歐巴桑上場


從未炒過鹿肉, 就把它當牛肉來燒





璞玉的簡單生活




蔥爆鹿肉...




鹿肉切粗絲,先用醬油, , 少許太白粉醃一下


再加點油拌均勻, 醃個20分鐘




鍋中入油先爆香薑片, 蒜片, 蔥白


取出蔥,,...




利用煸香的油來炒鹿肉炒變色


入酒, 醬油, 蠔油, , 少許鹽, 糖調味


再放回蔥,,蒜和蔥綠的部分, 快速拌炒均












養生鹿肉湯...




骨頭和剔下來的邊肉


先入滾水中汆燙出雜質


再用清水洗淨


湯鍋中注入清水


放入鹿骨及鹿肉, , , 西洋參, 紅棗和薏仁




大火煮沸, 倒些米酒


用小火慢慢燉煮3個小時


加點鹽調味











說著, 說著...老爺的獵友


前幾天又拿來一塊鹿肉...





還是照舊, 放蔥,, 蒜炒著吃







這盤放了麻辣










再煮個蔬菜鹿肉...


放入番茄, 洋蔥, 紅蘿蔔, 西芹


還有高麗菜的那較硬的葉梗


再加上花椒, 八角(放在袋中)





補冬嘍...





若是問這鹿肉味道如何?


沒有半點肉腥味


煮湯, 湯味鮮美, 而且幾乎沒有油


用炒的肉質鮮嫩, 可口


...歐巴桑當然也開戒了





網路資料:




<<鹿肉>>

「鹿食百草,全身是寶」


含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素


易於被人體消化吸收




鹿肉是高極野味,肉類之極品


肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。




營養價值高,屬高蛋白,低脂肪肉品


只有牛肉三分之一卡路里. 小量脂肪和豐富的蛋白質等特點


且含有多種活性物質,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。


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