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小排骨1斤.用蔥薑水約4大匙抓一下
加白醋, 蕃茄醬,醬油各1大匙拌均勻
放入1/2個蛋白拌勻,紹興酒1大匙
最後再拌入1大匙太白粉,抓醃均勻
醃2小時
將小排骨入溫油鍋中炸約3分鐘後
改大火炸酥鬆,瀝出
另起鍋, 放入3大匙的砂糖, 糖溶化後
加入3大匙的熱水,2大匙蕃茄醬
1大匙醬油煮濃稠後
倒入炸好的排骨翻炒收汁
加入少許紹興酒, 淋點香油拌勻
即可盛盤
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- Apr 02 Tue 2013 19:37
京都排骨
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