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苦瓜2條(約620公克)排骨450公克辣豆瓣醬1大匙蒜末1大匙蔥末2大匙
調味料:
酒適量蠔油1大匙糖1/2大匙鹽1茶匙糯米粉水適量
璞玉的簡單生活
排骨用酒, 醬油先醃一下苦瓜對剖, 用湯匙把白瓤刮除,切塊
鍋中放入少許油, 先煸一下排骨, 取出
再放少許油, 爆香蒜末, 辣豆瓣醬
加入排骨, 苦瓜, 少許酒拌炒均勻
加入水約1杯, 蠔油, 糖, 鹽拌炒均勻
改小火, 加蓋燜約15-20分鐘
撒上蔥花
利用糯米粉水勾芡
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