那天與兒子閒話家常


聊到他在大學餐廳裡的伙食


沒想到讓他念念不忘竟是個甜點


是什麼樣的甜點會讓兒子懷念?




璞玉平日沒事就愛烤個蛋糕


當做飯後甜點或配下午茶


兒子自小也就跟著愛吃甜食




為什麼獨鍾意食堂裡的紅蘿蔔蛋糕?


兒子的回答很簡單...


餐廳裡的伙食真的不好吃


唯一可以入口的就是那紅蘿蔔蛋糕









璞玉從網上搜尋老外是如何紅蘿蔔蛋糕


理出一個食譜後


當然要試一試...





璞玉的簡單生活




蛋糕材料:




紅蘿蔔去皮, 磨成細絲, 340公克


全蛋2


中筋麵粉(all-purpose)175公克


小蘇打粉(baking soda)1茶匙


泡打粉(baking powder) 1茶匙


1/4茶匙


肉桂粉1茶匙


碎核桃1/2


白砂糖100公克


canola oil (任何一種蔬菜油) 2/3


香草精1/2茶匙






烤箱預熱350F (180C)




麵粉, 小蘇打粉, 泡打粉, , 肉桂粉 混合過篩


全蛋加入白糖打發後倒入麵粉中拌均勻


加入碎核桃, 紅蘿蔔拌勻


倒入烤模中


烤約20分鐘


放涼後再擠上奶油起司醬













奶油起司醬:


奶油55公克, 室溫變軟


Cream Cheese 115公克, 室溫變軟


糖粉250公克


香草精1/2茶匙


奶油與Cream Cheese先打成綿滑


再分次加入糖粉攪打


最後再加入香草精攪拌均勻









迫不及待要兒子嚐一個...


兒子說道, 還是老媽厲害


這紅蘿蔔蛋糕太美味啦


比起那食堂裡的好吃太多囉!


....璞玉笑得嘴都合不攏


兒子呀, 這蛋糕你就全帶回去吧!


不過, 千萬別忘了吃完可要多多運動





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