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(參考蔡老師的食譜)

 

中筋麵粉3(445公克)

 

鮮牛奶1+1/4

 

快速酵母1茶匙 (1/4杯水泡)

 

泡打粉1茶匙

 

細砂糖3大匙

 

 

麵糰醒10分鐘

 

擀成35x23公分, 厚約0.7公分

 

抺上油

 

鋪上1杯的葡萄乾

 

將麵糰折三折半, 用手壓扁

 

0.5公分的細條

 

3-4條一組, 捲起來

 

放入蒸籠, 45分鐘

 

冷水蒸, 大火, 水滾改中火

 

10分鐘, 熄火, 蓋稍開一縫, 3分鐘

 

再取出

 

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    葡萄乾 花捲

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