正值南瓜的產季
大大的黃色南瓜, 挖出果肉後雕刻出萬聖節的裝飾, 璞玉從未試過
而綠皮的日本小南瓜, 則是我的最愛
雖說是小南瓜, 也得分好幾次才能吃完
利用南瓜來做麵食或糕點, 不但金黃亮眼好看且好吃
南瓜去皮去籽, 蒸熟, 壓成泥約140公克
水約180公克
中筋麵粉500公克
快速酵母1+1/2茶匙
糖20公克
蔬菜油1大匙
芝麻餡
黑芝麻粉60公克+糖粉20公克+豬油25公克
拌勻, 分成10份
酵母先放在水中攪勻
麵粉, 糖混合加入南瓜泥混合均勻
倒入酵母水揉成糰
再慢慢加入蔬菜油
繼續揉成三光
靜置10分鐘
取麵糰約280公克, 擀成圓柱型, 分成10小糰
用手捏成圓片, 包入芝麻餡, 成圓型
四面壓出六條紋路, 中間插上用南瓜皮切成細條
放在蒸籠裡, 醒30分鐘
中大火, 用冷水蒸, 水開後計時8分鐘
時間到, 熄火, 把蒸籠蓋露出細縫
等3分鐘才掀蓋, 拿出包子...
十個迷妳南瓜芝麻包, 吃上1個沒負擔
剩下的麵糰, 就拿來做饅頭....
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