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正值南瓜的產季

 

大大的黃色南瓜, 挖出果肉後雕刻出萬聖節的裝飾, 璞玉從未試過

 

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而綠皮的日本小南瓜, 則是我的最愛

 

雖說是小南瓜, 也得分好幾次才能吃完

 

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利用南瓜來做麵食或糕點, 不但金黃亮眼好看且好吃

 

 南瓜去皮去籽, 蒸熟, 壓成泥約140公克

 

水約180公克

 

中筋麵粉500公克

 

快速酵母1+1/2茶匙

 

20公克

 

蔬菜油1大匙

 

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芝麻餡

 

黑芝麻粉60公克+糖粉20公克+豬油25公克

 

拌勻, 分成10

 

酵母先放在水中攪勻

 

麵粉, 糖混合加入南瓜泥混合均勻

 

倒入酵母水揉成糰

 

再慢慢加入蔬菜油

 

繼續揉成三光

 

靜置10分鐘

 

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取麵糰約280公克, 擀成圓柱型, 分成10小糰

 

用手捏成圓片, 包入芝麻餡, 成圓型

 

四面壓出六條紋路, 中間插上用南瓜皮切成細條

 

放在蒸籠裡, 30分鐘

 

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中大火, 用冷水蒸, 水開後計時8分鐘

 

時間到, 熄火, 把蒸籠蓋露出細縫

 

3分鐘才掀蓋, 拿出包子...

 

十個迷妳南瓜芝麻包, 吃上1個沒負擔

 

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剩下的麵糰, 就拿來做饅頭....

 

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