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一塊澎湃豬排, 配上滷蛋, 豆乾

 

和兩樣青菜, 飯上再淋點醬汁

 

這就是台灣最普遍的排骨飯

 

 

從早期的金園排骨飯到現在火紅的台鐵古早味排骨便當

 

早已成了台灣小吃代表之一

 

也是外食族點擊率額高的午, 晚餐

 

 

大排骨用肉錘拍扁, 切斷邊緣的筋

 

把蔥, , 薑放在果汁機裡

 

加入鹽, , 五香粉, 胡椒粉, 醬油,酒和水打成泥來醃排骨

 

放入冰箱醃一日

 

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取出排骨, 加入蛋清抓均

 

再拌入太白粉或地瓜粉抓均

 

 

鍋中的油加熱到160

 

放入排骨, 中大火炸, 兩面各約2分鐘, 呈金黃

 

 

再放入事先準備好的滷汁中

 

中小火, 滷約20分鐘

 

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