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葡萄乾, 蔓越莓乾, 紅棗, 枸杞

 

杏仁片, 核桃, 南瓜子, 黑芝麻

 

不多不少, 剛好八樣

 

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原是想做八寶饅頭當早餐

 

歐吉桑嫌麻煩一早起來蒸熱饅頭

 

為什麼歐巴桑不可以代勞?

 

原因簡單, 老爺是早睡早起型

 

而咱家我是晚睡晚起型

 

早餐自然吃不到一块

 

還是麵包方便....

 

 

紅棗泡軟, 去籽切小粒

 

核桃微烤一下, 切粒

 

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湯種 (二次份量)

 

高筋麵粉50公克

 

250公克

 

水分次加入麵粉中, 攪勻沒顆粒

 

用中小火煮, 邊煮邊攪拌...至濃稠

 

放涼(用不完放冰箱冷藏4-5)

 

 

 

麵糰

 

泡紅棗,枸杞的水約110公克

 

雞蛋1

 

高筋麵粉250公克

 

全麥麵粉200公克

 

細砂糖2大匙

 

3/4茶匙

 

快速酵母1茶匙

 

湯種130公克

 

蔬菜油25公克

 

 

先將水, ,湯種與麵粉,, , 酵母攪打均勻後

 

再慢慢加入蔬菜油, 攪打數分鐘

 

再分次加入核桃, 黑芝麻, 葡萄乾, 蔓越莓乾

 

杏仁, 南瓜子, 紅棗, 枸杞大約攪拌成糰

 

再放到麵板上, 揉合成光滑麵糰

 

 

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發到兩倍大

 

 

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輕輕壓出空氣

 

取出來分割12(每個約85公克), 滾圓

 

灑上高筋麵粉, 放入烤盤

 

最後發酵, 1小時

 

在麵包表面上輕切一刀(多此一舉)

 

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烤箱預熱350F(175C)

 

烤約25分鐘

 

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