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(3-4人份)

 

菠菜葉100公克

 

高筋麵粉200公克

 

牛奶150公克

 

雞蛋1

 

 

菠菜入滾水中汆燙, 過冷水

 

擠乾, 稍切小段

 

入果汁機中, 加少許水, 打成泥

 

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高筋麵粉加入牛奶, 雞蛋稍拌勻

 

加入菠菜泥, 攪成麵糊狀

 

加鹽1/2茶匙, 白胡椒粉少許拌勻

 

 

覆上保鮮膜, 20分鐘

 

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鍋中入水, 煮開, 放入鹽少許, 改中小火

 

利用大漏杓, 放些麵糊在杓上

 

利用刮板刮麵糊, 麵糊從杓洞中滴入水中

 

全部放入後, 改大火煮開

 

把麵疙瘩撈入冰水中漂涼, 再瀝出....

 

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 這個像pop corn的麵疙瘩, 被稱做"瑞士麵疙瘩"

 

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配料:

 

大蕃茄1

 

洋菇5-6

 

雞蛋2

 

培根肉3

 

蒜末1大匙

 

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蕃茄入滾水中燙15, 取出入冷水

 

去皮, 去籽, 切小丁

 

 

洋菇去蒂, 擦乾淨, 切小丁

 

培根切丁

 

鍋中少許油, 放入雞蛋炒成蛋散, 取出

 

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鍋中入少許油, 放入培根用中小火炒香, 出油

 

依序放入洋菇, 蒜末, 蕃茄拌炒

 

倒入麵疙瘩拌炒均勻 (若太乾, 可加一點煮麵疙瘩水)

 

加點鹽, 白胡椒粉調味

 

最後放入蛋散拌勻

 

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