又到了慈菇的產季
它是多年生的草本植物, 球莖可供食用
看起來像蒜頭, 又像水仙花種子, 把皮削掉像是茡薺
不過吃起來則像是菱角, 還帶著一點清香
拿來紅燒或煮湯都非常好吃
在華人的超市看到新鮮的慈菇
買了一些回家
今天就來道慈菇燒雞
先把慈菇的兩頭切掉, 再把皮削掉, 切成塊
雞腿切塊
鍋中少許油, 先爆香薑片與蔥段
放入雞塊煸炒
淋入醬油, 酒, 冰糖少許, 白胡椒粉, 鹽少許, 放入慈菇拌炒均勻
加入清水蓋過食材, 水滾後改小火
燜煮約30分鐘, 改大火收汁
慈菇的葉片(網路照片)
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