在台灣時最常用油菜或小芥菜來醃製雪裡紅
在卡城的華人超市則是有新鮮的雪裡紅,樣子與小芥菜很像
雪裡紅先稍清洗, 風乾水份
均勻的撒上海鹽, 稍等幾分鐘, 再輕搓揉數下
放在塑膠袋裡, 擠出空氣, 包好放入冰箱冷藏
約8-12小時, 雪裡紅變軟, 且出水, 表示已醃好
再次漂洗雪裡紅, 去掉過多的鹽份, 擠乾
切小粒, 梗與葉分開
配上牛肉絲, 豬肉絲或雞絲就是好吃的雪菜炒肉絲
雞肉絲用酒,鹽醃10分鐘
鍋中放油先炒雞絲取出
利用餘油炒香薑絲再放入雪裡紅梗的部分, 爾後再加入葉的部分
加少許糖和水燜一下再放入肉絲拌炒均勻
起鍋前淋點香油
配上毛豆與腐皮, 就是一道好吃的雪菜毛豆
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