低筋麵粉1杯
蓬萊米粉1+1/2杯
在來米粉1/2杯
紫糯米2茶匙
水1+1/2杯
快速酵母1茶匙
白砂糖3/4杯
所有粉類混合, 過篩
紫糯米泡水20分鐘, 取出瀝乾
加入水1+1/2杯打成汁, 加入酵母調勻
倒入粉中略拌, 加入糖拌勻
發酵1.5-2.5小時, 膨漲約一倍
消泡, 若不會消泡或太濕則加入少許低筋麵粉調整
倒入模具中, 九分滿
水沸, 大火蒸15分鐘. (蒸蓋不要漏氣)
快速開蓋, 脫模
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