8個包子
內餡:
豬絞肉300公克
洋蔥(小)1個, 切丁, 用少許鹽和糖抓拌一下
等10分鐘, 擠乾水
豬絞肉加1/2茶匙鹽攪拌
再分次打入4大匙水
入調味料:
醬油2大匙
米酒, 細砂糖各1/4茶匙
白胡椒粉1/2小匙
五香粉少許
攪拌均勻後再加入
玉米油1大匙, 麻油1/2大匙拌均勻
最後放入洋蔥丁拌勻
麵皮:
中筋麵粉250公克
快速酵母(1/2茶匙+1/4茶匙)
細砂糖10公克, 水約140公克
稍成糰後再加入玉米油1小匙
揉三光, 醒10分鐘
分割8個小麵糰
擀成中間較厚的圓片, 包入餡料
放入蒸籠裡, 發酵20-30分鐘
冷水蒸, 中大火, 水沸後計時12分鐘
熄火, 蒸籠開個小縫散熱, 等3分鐘再取出包子
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