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杏鮑菇4-5根

 

去老根, 稍清洗一下

 

入鍋中, 加入1杯水, 1大匙油稍拌勻

 

中大火蒸煮約3分鐘, 鍋中出香氣, 菇熟

 

取出放入容器中, 倒入蜜漬汁

 

涼後放入冰箱冷藏1天

 

 

蜜漬汁:

 

醬油1+1/2大匙

 

味醂2大匙

 

煮菇水約5大匙

 

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杏鮑菇燴生菜

 

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杏鮑菇切薄片, 圍在大碗邊

 

生菜約一棵量, 用滾水燙熟(水中加入少許鹽)

 

生菜鋪在碗中, 再壓出多餘的菜汁

 

倒扣在深盤中

 

 

鍋中少許油, 先炒香薑片, 放入發泡好的香菇炒香

 

加入蠔油2大匙, 拌炒

 

倒入蜜漬的杏鮑菇汁, 泡香菇水, 煮開

 

調入太白粉水, 最後淋少許香油

 

澆在杏鮑菇上

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