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豬絞肉1斤(600公克)

 

調味料:

 

紹興酒2大匙

 

昆布醬油2大匙

 

醬油2大匙

 

蠔油1+1/2大匙

 

魚露1大匙

 

黃砂糖2大匙

 

蜂蜜3大匙

 

鹽1/2茶匙

 

油2大匙

 

 

豬絞肉與所有調味料充分攪拌至肉色變淡,

 

出黏性成肉糜

 

 

可再分別拌入黑胡椒粉, 蒜粉, 辣椒粉, 白芝麻,

 

做不同口味的肉乾

 

 

烤箱預熱160度C

 

 

取約175公克肉糜, 放在烘焙紙上,

 

壓出10x7 inch 厚約2mm-3mm 的薄片

 

(可做5片大小的豬肉乾)

 

移到烤盤內, 表面抺上蜂蜜水

 

先烤約15分鐘

 

把滴出來的肉汁倒出來

 

翻面, 再抺上蜂蜜水, 續烤約15分鐘

 

 

取出, 剪成塊

 

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