高昇排骨就是因為所下的調味料是
米酒, 醋, 糖, 醬油, 水
其比例為1: 2: 3: 4: 5
由1到5 , 有步步高昇之意
豬排一長條, 順骨切段
用蔥, 薑, 米酒, 少許鹽醃10分鐘
鍋中入1大匙油, 放入排骨煎烚烚後
把排骨移到鍋邊, 油在中間
入調味料在油中
先入醬油炒香, 再下米酒, 糖, 醋
加入少許香料: 八角, 桂皮, 山楂
煮開後放入水
再煮開, 改中小火, 燜煮約40分鐘
中間把排骨翻面數次
最後開蓋, 改大火收汁
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