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高昇排骨就是因為所下的調味料是

 

米酒, , , 醬油,

 

其比例為1: 2: 3: 4: 5

 

由1到5 , 有步步高昇之意

 

 

豬排一長條, 順骨切段

 

用蔥, , 米酒, 少許鹽醃10分鐘

 

 

鍋中入1大匙油, 放入排骨煎烚烚後

 

把排骨移到鍋邊, 油在中間

 

入調味料在油中

 

先入醬油炒香, 再下米酒, ,

 

加入少許香料: 八角, 桂皮, 山楂

 

煮開後放入水

 

再煮開, 改中小火, 燜煮約40分鐘

 

中間把排骨翻面數次

 

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最後開蓋, 改大火收汁

 

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  • 小屁。生活誌
  • 前幾天才看小燕子做.
    今天看璞玉做.也太誘人嗎