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滷牛肉想必是家家都常做的一道家常滷味

 

各家手法皆大同小異

 

某日在網路上看到另個不一般的做法

 

不需要去中藥鋪或超市買滷味包

 

利用家中現有的調味料, 也來試試

 

 

牛腱4個重約1500公克

 

清除外面的油脂

 

每個牛腱切三大塊

 

入滾水中, 煮出浮沬, 取出用水清洗

 

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滷包: 八角1, 黑胡椒1大匙, 花椒粒1小匙,

 

月桂葉1-2

 

滷汁: 醬油150公克, 米酒150公克, 豆瓣醬1+1/2大匙

 

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鍋中放入滷包, 滷汁, 牛腱, 薑片, 辣椒, (蓋過牛肉)

 

大火煮開, 改中小火煮30分鐘, 熄火, 放涼

 

入冰箱冷藏1

 

再用大火煮開, 改中小火煮30分鐘, 熄火, 放涼

 

入冰箱冷藏1, 即可切片, 食用

 

滷牛肉可繼續浸在滷汁中1-2, 再拿出

 

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