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糖心餡

 

黃砂糖100公克

 

低筋麵粉10公克

 

10公克

 

麥芽糖10公克

 

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油酥

 

中筋麵粉100公克

 

蔬菜油80公克

 

花椒鹽1/4小匙

 

油燒熱放入麵粉,用中小火不停翻炒至金黃色.熄火

 

加入花椒鹽拌均勻

 

放涼備用

 

 

麵皮

 

中筋麵粉450公克

 

熱水225公克

 

冷水75公克

 

1+1/2大匙

 

 

倒入熱水, 用筷子攪拌成片狀

 

加入冷水, 揉成糰

 

 

 

蓋上保鮮膜, 40分鐘

 

 

麵皮擀成30x50公分的長方形

 

鋪上油酥, 捲成長條, 兩端捏緊

 

蓋上保鮮膜, 40分鐘

 

 

麵皮擀成30x50公分的長方形

 

鋪上油酥, 捲成長條, 兩端捏緊

 

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分成二段

 

 

一段用手扭出8個小劑子, 擀圓

 

包入蔥花(用少許油, , 胡椒粉調味)

 

收口朝下, 表面沾點水,沾上白芝麻

 

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一段用手扭出6個小劑子, 包入糖餡

 

擀成橢圓形, 表面抺點糖水, 沾上黑白芝麻

 

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烤箱預熱350

 

 

芝麻面朝下, 放入烤盤

 

先烤7分鐘, 翻面再烤15分鐘

 

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  • 阿芳
  • 好複雜
    學不來