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全麥麵粉150公克

 

中筋麵粉350公克

 

細砂糖2大匙

 

芝麻粉30公克

 

快速酵母1+1/2茶匙

 

270公克

 

沙拉油3/4大匙

 

 

餡料: 黑芝麻粉30公克+糖粉20公克, 混合

 

 

所有粉類混合均勻後加入水, 揉成糰

 

再慢慢加入沙拉油, 揉成光滑麵糰

 

靜置10分鐘

 

 

擀成長方形(45公分x 20公分)

 

噴點水在表面

 

鋪上餡料, 用手稍壓使餡料緊貼麵糰

 

捲成圓柱, 切成12等分

 

放在蒸籠, 發酵約30分鐘

 

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冷水大火蒸, 水沸後改中大火, 再蒸15分鐘

 

熄火, 蒸籠蓋掀一小口, 3分鐘後

 

再拿出饅頭

 

全麥芝麻饅頭捲  

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