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全麥麵粉150公克

 

中筋麵粉350公克

 

細砂糖2大匙

 

芝麻粉30公克

 

快速酵母1+1/2茶匙

 

270公克

 

沙拉油3/4大匙

 

 

餡料: 黑芝麻粉30公克+糖粉20公克, 混合

 

 

所有粉類混合均勻後加入水, 揉成糰

 

再慢慢加入沙拉油, 揉成光滑麵糰

 

靜置10分鐘

 

 

擀成長方形(45公分x 20公分)

 

噴點水在表面

 

鋪上餡料, 用手稍壓使餡料緊貼麵糰

 

捲成圓柱, 切成12等分

 

放在蒸籠, 發酵約30分鐘

 

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冷水大火蒸, 水沸後改中大火, 再蒸15分鐘

 

熄火, 蒸籠蓋掀一小口, 3分鐘後

 

再拿出饅頭

 

全麥芝麻饅頭捲  

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  • 3Y蜜蜜客
  • 阿姨,一定要蒸籠嗎?一般鍋子隔水加熱也可以嗎?這個我很想試試呢!
  • 蒸盤底部要有孔洞, 熱氣容易上來. 用電鍋蒸也行, 妳可用大同電鍋附的有洞蒸盤(蒸盤底可抺少少的油, 以防蒸好後黏在盤上),外鍋1杯水, 電鍋蓋下面最好加上乾的棉布, 以防水氣滴在饅頭上.
    水和蒸盤要有個距離, 避免水沸時會濺到饅頭.
    試試看, 一定會找到妳最方便合適的蒸法

    璞玉 於 2015/08/22 01:15 回覆

  • 阿芳
  • 璞玉姊:
    幸福就在能親手料理
    自己愛吃的菜餚餐點。