全麥麵粉150公克
中筋麵粉350公克
細砂糖2大匙
芝麻粉30公克
快速酵母1+1/2茶匙
水270公克
沙拉油3/4大匙
餡料: 黑芝麻粉30公克+糖粉20公克, 混合
所有粉類混合均勻後加入水, 揉成糰
再慢慢加入沙拉油, 揉成光滑麵糰
靜置10分鐘
擀成長方形(45公分x 20公分)
噴點水在表面
鋪上餡料, 用手稍壓使餡料緊貼麵糰
捲成圓柱, 切成12等分
放在蒸籠, 發酵約30分鐘
冷水大火蒸, 水沸後改中大火, 再蒸15分鐘
熄火, 蒸籠蓋掀一小口, 等3分鐘後
再拿出饅頭
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